Dieser leckere vegane Quinoa Bowl mit Rohkostgemüse und Erdnuss-Tofu schmeckt besonders wegen der leckeren Erdnusssoße.
Zutaten
- 250g Quinoa
- Tofu (bestenfalls mit Erdnusskruste)
- Sesamkörner
- 50g Brokkolisprossen
- 1 Gurke
- 2 Karotten
- 1 Pak Chio
- 1 Paprika
- 1 Kohlrabi
für die Erdnusssoße:
- 200g Erdnussmuß
- etwas Sesamöl
- etwas Sojasoße
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- Erdnussöl
- Wasser
Zubereitung
Tofu mit Sesamkörnern anbraten. Für die Erdnusssoße Zwiebeln und Knoblauch kurz anschwitzen, dann mit Erdnussmuß, Sesamöl und Sojasoße mischen. Bis zur richtigen Konsistenz die Soße mit Wasser strecken.
Quinoa entsprechend der Verpackung kochen. Währenddessen das Gemüse in beliebige Größe schneiden. Dann alles servieren und mit Brokkoli Sprossen dekorieren.